Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение со склада. Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены, правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Составлять и своевременно представлять отчетность о производственной деятельности.